۱۵
آذر
0
+۱۰ نکته مهم درباره رژیم غذایی بدون گلوتن که حتماً باید بدانید
اگر یادتان باشد در مطالب قبلی وبلاگ سلینو کاله درباره اینکه گلوتن چیست و بدن را به چه دردسرهایی می‌اندازد با شما صحبت کردیم. در مقاله امروز می‌خواهیم نگاهی کوتاه به حساسیت‌های ناشی از مصرف گلوتن داشته باشیم و بعد بایدها و نبایدهای رژیم بدون گلوتن را با هم بررسی کنیم. توجه کنید که رژیم بدون گلوتن فقط مختص بیماران خود ایمنی و افرادی با دستگاه گوارش حساس نیست. بسیاری از هنرمندان معروف و ورزشکاران سرشناس جهان به دلایل مختلفی از جمله تناسب اندام رژیم گلوتن فری را انتخاب کرده‌اند.علائم حساسیت به گلوتن را بشناسید
بسیاری از مردم بدون آنکه بدانند به بیماری سلیاک مبتلا هستند یا بدنشان تحمل گلوتن موجود در غذا را ندارد. برای همین هم گوارششان مدام دچار مشکل است یا نمی‌توانند غذا را خوب هضم کنند. نشانه‌های حساسیت به گلوتن، از خفیف تا جدی متفاوت است؛ برخی از این علائم شایع عبارتند از:- اسهال
- درد در ناحیه شکم
- نفخ شکم
- از دست دادن وزن
- ناراحتی معده
- احساس خستگی و ضعف
- کند شدن روند رشد در کودکان
چرا رژیم بدون گلوتن؟
بیماری سلیاک یا حساسیت نسبت به گلوتن هیچ درمانی ندارد و تنها راه مقابله با آن این است که از رژیم بدون گلوتن استفاده کنید. البته دقت کنید که رژیم بدون گلوتن فقط مختص بیماران نیست؛ سایر افراد نیز در صورت تمایل، می‌توانند برنامه غذایی بدون گلوتن داشته باشد. رژیم بدون گلوتن در افراد حساس به گلوتن، یعنی یک گام مثبت در جهت زندگی سالم!عوارض گلوتن برای بدن چیست؟
بیماران سلیاکی افرادی که گوارش حساس به پروتئین گلوتن دارند ممکن است دچار سوء تغذیه شوند یا زخم‌هایی در روده کوچکشان ایجاد شود. در ضمن ریسک ابتلا به سرطان دستگاه گوارش نیز در این افراد بالاست. پس بهتر است که نسبت به عوارضی مانند کم خونی، فقر آهن، دردهای شکمی و کاهش وزنتان حساس باشید و برای تشخیص بیماری زودتر به پزشک مراجعه کنید؛ چون این علائم ممکن است ناشی از مصرف گلوتن و بیماری‌های حاصل از آن باشند.10 نکته برای مدیریت رژیم غذایی بدون گلوتن
- از تمام مواد غذایی که از گندم، جو و چاودار تهیه می‌شوند (مثل ماکارونی و نان) دوری کنید
- از خوردن کیک و کلوچه‌هایی که برچسب بدون گلوتن ندارند خودداری کنید
- برچسب روی مواد غذایی را به دقت بخوانید و از خرید مواد غذایی حاوی دکسترین، نشاسته ذرت، مواد نگهداره، امولسیفایرها و جو خودداری کنید
- از مصرف گوشت و مواد غذایی فراوری شده بخاطر احتمال استفاده از گلوتن در تهیه آنها خودداری کنید
- از سس و چاشنی‌های بدون گلوتن استفاده کنید (برچسب‌ها را بخوانید)
- مقدار مصرف میوه و سبزیجات را در میان وعده‌های خود بیشتر کنید
- گوشت، ماهی، مرغ و تخم مرغ تازه مصرف کنید
- فراموش نکنید که حتی ذره ای از گلوتن می‌تواند بیماران سلیاکی را دچار مشکل کند؛ پس در نظافت آشپزخانه و وسایل آشپزی نهایت دقت را داشته باشید و اگر می‌توانید ظرف بیماران را از بقیه جدا کنید
- آب بیشتری بنوشید و بدنتان را همواره هیدراته نگه دارید
در کدام مواد غذایی باید مچ گلوتن مخفی شده را بگیریم؟
تا اینجا یاد گرفتیم که مواد غذایی مثل نان، خوراکی‌های پخته شده مانند کیک و بیسکویت، شیرینی‌ها و ماکارونی‌ها حاوی گلوتن هستند و باید از آنها دوری کنیم. اما گاهی اوقات مواد غذایی وجود دارند که گلوتن در آنها مخفی شده و شاید اصلاً با خواندن برچسب مواد غذایی هم متوجه گلوتن موجود در آنها نشویم. پس برای شناسایی مواد غذایی حاوی گلوتن دقتتان را دو چندان کنید و بار دیگر از بدون گلوتن بودن مواد غذایی زیر اطمینان حاصل کنید:- آبنبات (به خصوص آبنبات‌هایی که با آرد درست شده‌اند، مثل گز و قطاب)
- شکلات (برخی شکلات‌هایی که حاوی مالت جو هستند)
- سس‌ها، چاشنی‌ها و عصاره‌های مواد غذایی (مانند مرغ و گوشت)
- داروها
- ویتامین‌ها و مکمل‌های گیاهی
- سس سویا
- انواع سوپ
- انواع پیتزا
- انواع ساندویچ
- انواع ادویه غذا