آموزش سالم‌ترین کوکی شکری دنیا!

مواد اولیه

آرد بدون گلوتن

شکر

تخم‌ مرغ

کره

وانیل

نمک

بیکینگ پودر

طرز تهیه

 

اسم رژیم غذایی که به میان می‌آید همگی یاد خوراکی‌های خوشمزه‌ای می‌افتیم که قرار است ممنوع شود! شیرینی‌های لذیذی را تصور می‌کنیم که باید فاصله ایمنی را از آنها رعایت کنیم (و آخ اگر تازه و خوش عطر باشند)، پیتزا‌‌‌‌هایی که قرار است خورده نشود و چایی عصری که هیچ وقت خدا نمی‌شود با برشی از کیک میلش کنیم!

یکی از این رژیم‌های به ظاهر بی‌رحم، رژیم بدون گلوتن است؛ همان‌طور که قبلا در مقاله گلوتن چیست توضیح داده‌ایم، این ماده یک  ترکیب پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار یافت می‌شود و دست بر قضا بعضی‌ها به آن حساسیت دارند؛ از جمله افراد مبتلا به بیماری سلیاک، و کسانی که روده‌ی تحریک پذیری نسبت به گلوتن گندم دارند. در کنار این عزیزانی که مجبور به استفاده از غذاهای بدون گلوتن هستند، استفاده از محصولات بدون گلوتن برای افراد عادی هم (جهت ارتقا و سلامت گوارش) توصیه شده است.

سلینو کاله به عنوان فعالِ حوزه صنایع غذایی قول داده که در این مسیر همراه شما باشد؛ به همین خاطر، هم از تکنولوژی روز برای تولید مواد غذایی بدون گلوتن استفاده می‌کنیم و هم دستور عمل‌های آشپزی با این محصولات را به شما آموزش می‌دهیم، حالا برای پخت یک شیرینی خوشمزه خانگی، آن هم از نوع بدون گلوتن آماده‌اید؟

ماجرای عکس‌های جذاب زمستانی و کوکی شکری!

همیشه عکس‌های زمستانی را که در اینترنت جستجو می‌کردم گوشه‌ای از تصویر یک فنجان نوشیدنی گرم به چشم می‌خورد با چندتایی شیرینی کوچولو و ساده کنارش! بعدها فهمیدم این همان کوکی شکری خودمان است و اعتراف می‌کنم اولین بار که این شیرینی بدون گلوتن گندم را امتحان می‌کردم، انتظار نداشتم همچین دستور آسانی این طعم لطیف و فوق العاده را ایجاد کند!

مواد اولیه و طرز تهیه هر دو به حدی ساده‌اند که شیرینی‌ها بدون کم‌ترین ریخت‌و‌پاش در کمتر از نیم ساعت آماده‌ی نوش جان کردن هستند. این شد که کوکی شکری به لیست شیرینی‌های بدون گلوتن محبوبم اضافه شد، و امروز در این مقاله طرز تهیه ساده‌ی آن به همراه تمام جزئیات و فوت کوزه‌گری را برایتان آماده کردم.

کوکی-شکری

 

آموزش مرحله به مرحله کوکی شکری ساده

مواد اولیه

  • ۲ و ۳/۴ پیمانه آرد بدون گلوتن
  • ۱ و ۱/۲ پیمانه شکر
  • ۱ عدد تخم‌ مرغ
  • ۱ پیمانه کره
  • ۱/۴ قاشق چای‌خوری وانیل
  • ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
  • ۱ و ۱/۴ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر

طرز تهیه کوکی شکری:

  1. اول کره را به دمای محیط برسانید (برای پخت اکثر شیرینی‌ها به کره‌ی هم دما با اتاق نیاز داریم، فوت کوزه‌گری این است که کل قالب را یکجا برای نرم شدن قرار ندهید، با یک چاقوی گرم آن را به قطعات کوچک برش بزنید تا سریع‌تر آماده بشود و زمانی از شما نگیرد.)
  2. شکر را به کره‌ی نرم شده اضافه کنید و با همزن به اندازه‌ای بزنید که کاملا یکنواخت شده و به خورد هم بروند. طرز-تهیه-کوکی-بدون-گلوتن
  3. نوبت به تخم مرغ رسیده است، تخم مرغ را به مخلوط شکر و کره اضافه کنید و در همین مرحله از وانیلی که داشتیم برای گرفتن بوی تخم مرغ استفاده می‌کنیم. مجددا مواد با همزن زده شود تا به مخلوط یکنواختی برسیم (در شیرینی پزی به هم زدن بیش از حد نیاز نداریم، چون ممکن است بافت شیرینی را خشک کند، همیشه هم زدن را فقط در حدی که مواد یکدست شوند ادامه می‌دهیم.)آرد-بدون-گلوتن
  4. داخل یک کاسه‌ی دیگر مواد خشک (آرد بدون گلوتن، نمک، بکینگ پودر) را با هم الک می‌کنیم (همیشه در کیک و شیرینی‌پزی توصیه می‌کنیم که آرد را ۳ بار الک کنید چون رطوبت هوا باعث می‌شود ذرات آرد به صورت گلوله شده به هم بچسبند و به خوبی با سایر مواد ترکیب نشوند. الک کردن، ذرات را به صورت پودری تفکیک می‌کند و بافت فوق‌العاده‌ای به شیرینی می‌دهد.)
  5. مخلوط آرد بدون گلوتن را کم‌کم به موادی که داشتیم اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدهید تا زمانی که کل آرد به ترکیب اضافه شود. در این مرحله بافتی شبیه به خرده نان ایجاد می‌شود.
  6. حالا قسمت ترکیب مواد تمام شده و می‌رسیم به بخش جذاب چیدن شیرینی‌ها … از مواد به اندازه گردو بردارید و در دستتان گلوله کنید.
  7. کاغذ روغنی را روی سینی فر قرار بدهید، خمیرهای گلوله شده را با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید. اگر می‌بینید شکل شیرینی به صورت گلوله است نگران نباشید قول می‌دهیم که طی زمان پخت باز می‌شود و شکل درست به خود می‌گیرد.
  8. فر را از چند دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید، سینی را درون آن قرار بدهید و حدود ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا شیرینی گلوتن فری خوشمزه‌تان بپزد.
  9. گوشه‌های گلوله کم‌کم طلایی می‌شود و فرم نرم و مسطح به خودش می‌گیرد.
  10. بعد از پخت، شیرین‌ های خوشمزه و داغ را از فر خارج کنید، و اجازه بدهید تا سرد شوند (لحظه‌ی بعد از پخت ممکن است خیلی نرم باشند اما به تدریج ترد میشوند.)
دسر-بدون-گلوتن

کوکی شکری را به عنوان یک دسر بدون گلوتن نیز سرو کنید. این شیرینی لذیذ ماندگاری بسیار بالایی دارد و برای مدت طولانی قابل استفاده است، به علاوه اینکه نیازی به نگهداری در یخچال ندارد و می‌توانید آن را داخل ظرفی در بسته، خارج از یخچال قرار بدهید.

همین الان دست به کار شوید و این شیرینی بدون گلوتن و سالم را تهیه کنید، چی بهتر از یک عصرانه‌ی سالم و خانگی؟

در ضمن اگر برای درست کردن این کوکی نیاز به محصولات بدون گلوتن داشتید می‌توانید به مراکز فروش سلینو کاله در سراسر ایران مراجعه کنید.